ตอนนี้หันไปทางไหนก็มีคนพูดแต่เรื่อง
แกงเขียวหวานไก่
แถมอาหารไทยชนิดนี้ยังสร้างชื่อเสียง
เป็นหน้าเป็นตาให้กับอาหารไทยดังไกลไปทั่วโลก
โดยเฉพาะที่ประเทศญี่ปุ่น ที่
แม่บ้านญี่ปุ่นชื่นชอบ
จนถึงขั้นคลั่งไคล้แกงเขียหวานไก่กันเลยที่เดียว
วันนี้เลยเอาสูตรทำเเกงเขียวหวาน
และคุณค่าทางโภชนาการของแกงเขียวหวานมาให้ดูกัน
CR:
http://www.thaifoodtoworld.com/home/recipedetail.php?recipe_id=3ส่วนผสมหลัก เนื้อไก่ 500 กรัม น้ำพริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม
กะทิ 1,000 กรัม หัวกะทิ 250 กรัม
มะเขือพวง 400 กรัม พริกชี้ฟ้าเขียว , แดง 30 กรัม
ใบโหระพา 40 กรัม ใบมะกรูด 2 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม น้ำปลา 80 กรัม
ส่วนผสมน้ำพริกแกง พริกขี้หนู 30 กรัม พริกชี้ฟ้า 10 กรัม
ตะไคร้ 15 กรัม ข่า 7 กรัม
ผิวมะกรูด 8 กรัม กระเทียม 60 กรัม
ลูกผักชี 5 กรัม หัวหอม 40 กรัม
ยี่หร่า 2 กรัม พริกไทย 3 กรัม
รากผักชี 5 กรัม ใบโหระพา 20 กรัม
กะปิ 10 กรัม เกลือ 5 กรัม
น้ำมัน 150 กรัม
วิธีทำ 1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกทั้งหมดให้ละเอียด ผัดกับน้ำมัน พักไว้
2.แบ่งหัวกะทิผัดกับน้ำพริกให้หอม ใส่ไก่ลงผัดจนเริ่มสุก
3.ใส่กะทิ (1,000 กรัม) ลงจนหมด
4.ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ใส่มะเขือพวง คนให้ทั่วจนมะเขือสุก ใส่หัวกะทิ พริกชี้ฟ้า
จุดเด่นด้านคุณค่าทางโภชนาการของแกงเขียวหวานไก่ ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน ในปริมาณพอสมควร ใยอาหารสูง โดยมาจากมะเขือพวงและส่วนผสมในเครื่องแกง
คุณค่าของสมุนไพรไทย มะเขือพวง : เป็นยาระงับปวด ห้ามเลือด ขับปัสสาวะ รักษาโรคหลอดลม และไขข้ออักเสบ
ใบมะกรูด : ช่วยป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง
ใบโหระพา : แก้จุกเสียด ท้องอืด แน่นท้อง ช่วยเจริญอาหาร
พริกชี้ฟ้าเขียว , แดง : ช่วยเจริญอาหาร ขับลม เป็นยาระบาย ช่วยขับเสมหะ แก้หวัด
หัวหอม : ช่วยบรรเทาอาการหวัด หายใจไม่ออก
กระเทียม : ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด โรคมะเร็ง การอักเสบ รักษาโรคผิวหนังจากเชื้อรา
ข่า : ช่วยขับลม แก้อาการแน่น จุกเสียด ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเสมหะ
ตะไคร้ : ลดอาการจุกเสียด แน่นท้อง ท้องอืดท้องเฟ้อ
รากผักชี : ช่วยขับถ่ายสารพิษออกจากร่างกาย แก้โรคกระเพาะ
พริกไทย : ช่วยย่อยอาหาร ทำให้รู้สึกสบายท้อง ขับลม ขับเหงื่อ ลดความร้อนในร่างกาย
ยี่หร่า : ขับลม ช่วยย่อยอาหาร
